Yamyamlar - Yüceliği Ve Çöküşü Profesör Frank Lestringant, Yamyamlar / Yüceliği ve Çöküşü'nde Kristof Kolomb'un yaratığı “yamyam” kavramından yola çıkarak, 16. yüzyıl yazar ve düşünürlerinin –özelikle de Montaigne'nin– yamyamlığın çekirdek yapısını, Amerikan kanibalizmini daha olumlu bir yöne evrilten bir değişime nasıl uğratıklarını gösteriyor. Yamyam kavramının o günden bugüne nasıl, ne anlamda ve hangi durumlarda kulanıldığını, içerdiği anlamı, değişkenlilik halerini, yükseliş zamanlarını ve düşüşe geçme nedenlerini ayrıntılı biçimde irdeler Lestringant. 18. yüzyıl sonlarına doğru, ama özelikle de 19. yüzyılda düşüşe geçer kavram. Giderek, korkulası, hayvani iştahını doyurmak için yaşayan, taşkın, Batı dünyasının korku içinde kendine baktığı Medusa'nın “Salı” tablosundan esinlenmiş olan Flaubert'in ya da Sade'ın ilkelci fantezilerini uyandıran bir imaj haline gelir. “Yeryüzünü işgal eden bir eğilimin insandaki yansısını, belki de ‘yücelip' yıkımlar yaratığı zamanları, sonra da ‘çöküş' halini görebilmek için siz de, tıpkı kitabın(ın) anlatıcısı gibi bir ‘yerin arayışı'na çıkacaksınız. Çünkü, yamyamlık, biraz da ‘Yeni Dünya'nın keşfiyle insanlığın tarihinde kendine yer açmıştır. Kitabı okurken, ‘şimdiki zaman hikâyesi'ni okuyormuşçasına bir duyguya da kapılabileceğinizi söylemeliyim. ” Kerim Balacan.