Anılarla Tarsus Yemekleri Nuray Okyay ücretsiz

  • Ev
  • // Anılarla Tarsus Yemekleri Nuray Okyay ücretsiz

Anılarla Tarsus Yemekleri Nuray Okyay ücretsiz

Anılarla Tarsus Yemekleri Nuray Okyay ücretsiz tam sürüm

Adı binlerce yıldır değişmeden günümüze erişen bir kent Tarsus. Adı kutsal kitaplarda geçen, tarihin en kadim havzalarından biri olan Tarsus, sahip olduğu zengin mutfak birikimini de koruyup, geliştirerek bugüne taşımış olan ayrıcalıklı bir havza. "Coğrafya kaderdir" sözü Tarsus mutfağının renkli dünyasını ortaya çıkaran temel dinamiklerden biri kuşkusuz. Sırtını Toros Dağları'na yaslayan, yüzü Akdeniz'e dönük, Çukurova'nın bereketli topraklarına yerleşik Tarsus; bereketin, çok renkliliğin sürdürülebilir cazibe merkezidir. Bu geçmişte böyleydi, günümüzde de böyle. Bir tarafta Türkmen Yörüklerin yemekleri, diğer yanda Arap-Levant lezzetleri Tarsus mutfağını kucaklar. Girit göçmenlerinin ada mutfağından getirdiği yorumlar farklı tatlar ekler kentin kadim mutfağına. Nohut, buğday, un nice değişik hale bürünür usta ellerin sırlı reçetelerinde. Helenistik dönemden Roma İmparatorluğu'na, Bizans'tan Abbasiler'e ve oradan Anadolu Türk uygarlıklarının izlerine varan bu çok katmanlı zengin yapının mutfağı birbirinden oldukça farklı malzeme ve pişirme tekniklerini de beraberinde getirmiş Tarsus'a. Bu duruma malzemeyi yorumlama yaklaşımları da eklendiğinde başka bir yerde görülmeyen, eskilerin tabiriyle "nev'i şahsına münhasır", yani tamamen kendine özgü bir mutfak külliyatı oluşmuş. Ne yazık ki zamanın etkisi, hayatın hızlanması, göçlerin yoğunlaşması, bayramlar gibi özel günlerin birer tatil fırsatı olarak görülmesi gibi birçok neden bu sıra dışı mutfağın kısmen kaybolmaya yüz tutmasına yol açmış. Nuray Okyay'ın elinizde bulunan çalışması işte tam da bu noktada çok önem arz ediyor. Bu kitap salt bir mutfak kitabı olarak değil, köklü bir Tarsus ailesine mensup Nuray Hanım'ın yaşamından kesitler ve anılar eşliğinde yemekleri öyküleriyle okuyucuya aktarıyor. Sözlü gelenekle aktarılan bir zenginliğin, yazı ile sabitlenip arşivlenmesini sağlayan Anılarla Tarsus Yemekleri kitabının ülkemizin gastronomi zenginliğine önemli katkılar sağlayacağına inanıyoruz. Keyifli ve lezzetli okumalar dileğiyle. Daha az göster

Yazar:

Anılarla Tarsus Yemekleri ücretsiz online oku ve dinle

  • Yazar:
  • Yayımcı: Hayy Kitap; 1. basım
  • Yayın tarihi:
  • kapak:
  • Dil: Türkçe
  • ISBN-10:
  • ISBN-13:
  • boyutlar:
  • Ağırlık:
  • Ciltli:256 sayfa
  • Dizi:
  • sınıf:
  • Yaş:
  • Yazar:
  • Fiyat:

Kitap eleştirileri

Anılarla Tarsus Yemekleri

Kitap başlığı

Boyut

bağlantı

Anılarla Tarsus Yemekleri okumak itibaren EasyFiles

3.6 mb. indir kitap

Anılarla Tarsus Yemekleri indir itibaren OpenShare

4.7 mb. indir ücretsiz

Anılarla Tarsus Yemekleri indir itibaren WeUpload

5.6 mb. okumak kitap

Anılarla Tarsus Yemekleri indir itibaren LiquidFile

4.1 mb. indir

Anılarla Tarsus Yemekleri ücretsiz online oku ve dinle

Kitap başlığı

Boyut

bağlantı

Anılarla Tarsus Yemekleri okumak içinde djvu

5.3 mb. indir DjVu

Anılarla Tarsus Yemekleri indir içinde pdf

5.6 mb. indir pdf

Anılarla Tarsus Yemekleri indir içinde odf

5.8 mb. indir ODF

Anılarla Tarsus Yemekleri indir içinde epub

5.5 mb. indir ePub

İlgili kitaplar